新闻资讯
news

热烈庆祝《中央厨房设计概论》成功出版发行

来源: 本地-深圳市普凡逊中央厨房科技有限公司  日期:2016-06-21 14:54:30  点击:1385  属于:公司新闻
 
 

书名:《中央厨房设计概论》
 
主编:冯霖、屠振华、朱大洲
 
编委:刘大志、熊敏、吴华昌、奈剑锐、王存山、刘芳竹、屠斌华、程伟、田鸣华、张薇
 
出版社:北京科学技术出版社
 
ISBN 978-7-5304-8829-2
 
出版日期:2016年5月
 
《中央厨房设计概论》的出版,在中国中央厨房发展史上具有里程碑的意义,将会推动中央厨房的研究、推广及应用,对中央厨房行业从业者有很大的帮助。本书籍是中央厨房行业第一本专著,是一本好书!
 
深圳市普凡逊中央厨房科技有限公司总经理王存山先生,有幸参与《中央厨房设计概论》编写,是行业对他的一种鼓励和认可!普凡逊公司是目前国内首家从事餐饮业中央厨房产业链研究与整合的专业公司,公司聚焦于中央厨房项目落地策划、教育培训、应用软件研发、营养餐研发与标准化、管理服务、工业4.0及产业链整合,国内最具影响力和主导力的中央厨房产业链整合服务商。
 
内容简介:本书是由中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟组织餐饮界和食品工业界具有丰富经验的专家及学者共同编写的这本书,力求反映最新的中央厨房设计理论与实践,同时针对中央厨房多学科集成的优点,特别注重了系统性;针对餐饮生产实践性强的特点,书中使用了较多的案例分析,力求能深入浅出地为从业者提供一些借鉴和参考。
 

 
前言
 
目录
 
第一章 中央厨房建设基本程序和设计内容
 
第二章 中央厨房厂址选择及总平面设计
 
第三章 中央厨房工艺设计
 
第四章 公用工程设计
 
第五章 辅助工程设计
 
第六章 中央厨房工艺设备布置设计实例
 
第七章 中央厨房新型技术和设备
 
附录

 
参考文献





 

深圳市普凡逊中央厨房科技有限公司

地址:深圳市南山区桃源街道祥瑞三路44号水木众德·科创大厦506 电话:0755-83660596

邮件:pufanxun@163.com 邮政编码:518000 粤ICP备14085099号-1