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渠道建设与发展暨中央厨房设计建设及运营管理研修班 招生函

来源: 本地-深圳市普凡逊中央厨房科技有限公司  日期:2017-11-07 18:04:42  点击:917  属于:公司新闻
各有关单位:
    中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟,作为业内首个针对餐饮业中央厨房业态展开学习、研究、推广的创新合作组织,自成立以来,针对餐饮业中央厨房设计、建设、生产加工、运营管理等方面内容,举办了十八期研修班,得到行业的积极响应和一致好评。
    深圳市普凡逊中央厨房科技有限公司,是目前国内首家从事餐饮业中央厨房产业链研究与整合的专业公司,公司聚焦于中央厨房项目,即咨询策划、教育培训、应用软件研发、营养餐研发与标准化、管理服务输出、工业4.0及产业链整合。公司旗下教育品牌“中央厨房第一课堂”,是以中央厨房及关联领域的培训、教育、研讨为核心内容,旨在打造全面化、专业化、系统化的中央厨房行业人才的教育平台和培养基地。
应相关单位邀请,中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟决定于2017年12月13-16日在广州举办第十九届“渠道建设与发展暨中央厨房设计建设及运营管理研修班”,深圳市普凡逊中央厨房科技有限公司将协办此次研修班。现将有关事宜通知如下,望有关单位积极选派人员参加!
主办单位:
中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟
承办单位:
世界中餐业联合会中餐工业化专业委员会
《中外食品工业》杂志社
协办单位:
北京新伦鸿图科技有限公司
深圳市普凡逊中央厨房科技有限公司
 
中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟
二零一七年十一月
 
 
研修内容
2017年12月14-15日
   中央厨房项目建设的基本流程
中央厨房项目投资背景与必要性
中央厨房建设立项报告——环评、安评、节能报审
规划、消防窗口蓝图报批——总平面方案审批
建设用地规划许可证、建设工程规划许可证、工程施工许可证
单体建筑物设计方案比较及审批
中央厨房报建施工图审核、建筑工程消防施工图审核及图纸专项审查
建设工程招标、安全监督手续及质量监督手续的准备
中央厨房消防验收、规划验收、质检竣工验收、节能建筑验收及工程竣工验收
房屋建筑工程结算备案及房产测绘

    中央厨房建设标准
主食加工配送中心建设规范
食品工业洁净用房建筑技术规范
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范
工艺设计、物流设计、土建设计及机电设计要素分析
中央厨房安全管理及安全生产应注意的问题
中央厨房环保节能要求

    中央厨房建设设计的关注点
单层与多层车间优缺点比较
建筑材料选择(地面、内墙、外墙、踢脚、门的材质要求及选择)
车间的排水设计原则
冷凝水的成因、危害及防治措施
更衣室的设计原则
车间灯具和照度的选择
管道的防护设计原则

    央厨房/餐饮工厂的菜品标准化
中央厨房/餐饮工厂产品标准化生产
中央厨房/餐饮工厂标准产品“SC”的申报
中央厨房/餐饮工厂菜品标准后团餐、连锁快餐及特色餐厅后厨的涉及(传统后厨和新后厨的布局比较;新后厨对出品的影响;标准产品、新后厨对利润的影响)

    已建中央厨房运营常见问题分析及解决方案
中央厨房定位分析和运营期成本预算
中央厨房质量管理八项原则
中央厨房管理层、运营层、操作层、技术层职能分析
中央厨房主业务流程设计
中央厨房业务流程与节点控制解析
对已有中央厨房的升级改造
运营管理案例分析及互动答疑
现代连锁经营的3S技术

    供应链战略对中央厨房投资的影响
—从呷哺呷哺、上海玖尊坊等案例谈起

    中央厨房工艺流程设计与食品安全风险控制
国内食品安全标准立法与国际食品机械卫生标准制定机构
中央厨房食品安全及影响因素
中央厨房食品安全管控的途径:HACCP与ISO22000
中央厨房规模化、标准化生产工艺流程及案例解读
快检技术在中央厨房食品安全控制中的应用

    餐饮企业家经验及创新领域分享
餐饮品牌运营与创新
中央厨房品牌建设核心要素分析
中央厨房渠道建设与运维特点
现代中央厨房装备遴选原则

   参观中央厨房工厂
2017年12月16日
 
拟邀请嘉宾
    中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟 秘书长
           世界中餐业联合会中餐工业化专业委员会 副主席
   世界中餐业联合会
孔凡春 国内贸易工程设计研究院食品工艺师
餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟
王存山 中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟专家委员会委
深圳市普凡逊中央厨房科技有限公司创始人、总经理
     中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟专家委员会委员
    国际厨艺大师,奥运会、亚运会供餐专家
霍青梅  北京启达乔泰咨询有限公司 总经理
……
参会对象
    餐饮企业的运营管理、生产配送等相关负责人;高校、科研院所、超市、部队、机关、厂矿、石油、化工、钢铁、铁路、航空等大型企事业单位的后勤餐饮管理人员;餐料调味品、餐饮设备、餐饮安全检测等关心我国餐饮行业发展的同仁。
 
参会须知
研修时间:2017年12月13-15日(13日全天报到,14-15日学习交流,16日参观中央厨房工厂)
研修地点:广州(具体地址会前十天另行通知)
研修费用:4280元/人(提前一月汇款尊享3980元/人优惠),含会议期间午餐、会议筹备费、资料费、场地费、参观考察费、会刊等;住宿统一安排,费用自理。
联系方式:王存山,15817478827(微信同号),pufanxun@163.com
缴费方式:银行转账
汇款名称:深圳市普凡逊中央厨房科技有限公司
开户行:中国建设银行股份有限公司深圳南山支行
账号:44201506600052532450

深圳市普凡逊中央厨房科技有限公司

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